طبخ الحمص في المنزل

الحمص هو وجبة خفيفة باردة شهيرة على شكل بطاطس مهروسة ، أتت إلينا من الشرق الأوسط. المكون الرئيسي لتحضيره هو الحمص (الحمص). الطبق عالمي حقًا: يمكن تقديمه على الإفطار أو الغداء أو العشاء للنباتيين ومتناولو اللحوم والأطفال والكبار.

محتوى المقالة

الوصفة الكلاسيكية

يُصنع الحمص التقليدي في الشرق الأوسط فقط. مكوناته الإجبارية هي هريس الحمص والطحينة (معجون السمسم). يمكن العثور على الأخير في المتجر ، لكن لن يكون من الصعب القيام بذلك بنفسك. يعطي الطبق نكهة خفيفة من الجوز.

في الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية ، يفضلون إضافة مكونات إضافية.

مكونات هريس الحمص:

طبخ الحمص في المنزل
  • حمص جاف - 250 جرام ؛
  • زيت زيتون - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
  • الزيرا (اسم آخر للتوابل - الكمون) - 0.5 ملعقة صغيرة
  • الثوم - 2 فصوص
  • عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • ملح وتوابل حسب الرغبة.

مكونات الطحينة:

  • السمسم - 6 ملاعق كبيرة ملاعق ؛
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
  • زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
  • فص ثوم ؛
  • ملح ، فلفل

خطوات الطهي:

  1. نقع الحمص لمدة 8 ساعات ؛
  2. اشطفه واتركه يطهى لمدة ساعتين ؛
  3. ضعه في مصفاة واترك الماء المصفى لاستخدامه لاحقًا ؛
  4. انقع الحمص المسلوق في الماء البارد وانزع القشرة منه ، وامسحه في يديك ، ثم صفي الماء ؛
  5. امسحه في الخلاط حتى يهرس ؛
  6. اسكبه في الخلاط النهائي يُهرس الماء المتبقي بعد الغليان حتى يتم الحصول على قوام كريمة حامضة سميكة ؛
  7. قلي بذور السمسم في مقلاة جافة أو في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛
  8. دع الفاصوليا تبرد وترسل إلى الخلاط ؛
  9. يُضاف زيت الزيتون ويُخفق حتى يتماسك القشدة الحامضة ؛
  10. اخلطي البطاطس المهروسة والطحينة ؛
  11. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل ، ثم أرسلها إلى الخلاط للخلط.

قبل التقديم ، يجب تبريد الطبق لمدة ساعة. ثم يمكنك تزيينها عن طريق رشها بزيت الزيتون والتوابل والأعشاب أو الصنوبر.

مدة الصلاحية في الثلاجة يومين.

محتوى السعرات الحرارية في الحمص الكلاسيكي حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

حمص القرع

Ingredianty:

طبخ الحمص في المنزل
  • لب القرع - 200 غرام ؛
  • حمص - 350 غرامًا ؛
  • الطحينة (المعكرونة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
  • كمون - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
  • الكزبرة - 25 غرام ؛
  • الثوم - 1 قطعة.

التحضير:

  • تحضير الحمص: انقعه مسبقًا ، وصفي الماء ، واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ؛
  • قطع اليقطين إلى قطع ، ثم أضف الزيت ، واخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ؛
  • ضعي الحمص المسلوق واليقطين ومعجون الطحينة وعصير الليمون والثوم والكمون في الخلاط ، وقطع كل شيء إلى قوام كريمي ؛
  • يقطع الكزبرة ، ويضاف إلى الهريس الناتج ، ويقلب.

يقدم مع الخضار أو الخبز المحمص أو الخبز. محتوى السعرات الحرارية حوالي 220 سعرة حرارية.

حمص الطماطم

المكونات:

    < li> الحمص - 200 غرام ؛
  • الطماطم المتوسطة - 3 قطع ؛
  • الطحينة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
  • أوراق الريحان - 4 قطع ؛
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ؛
  • مذاق الملح والفلفل.
  • التحضير:

    • يُنقع الحمص مسبقًا ، ويُصفى الماء ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ؛
    • قطع الطماطم والملح وإرسالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ثم انزع القشر منها ، انزع البذور ؛
    • يُمزج الخلاط بالحمص والطماطم والطحينة والثوم ثم الملح والفلفل ويُضاف عصير الليمون. ثم تحتاج إلى خلط كل شيء مع قوام القشدة الحامضة ؛
    • أضف الريحان المفروم إلى الخليط النهائي.

    محتوى السعرات الحرارية - حوالي 250 سعرة حرارية.

    نصائح وحيل

    • إذا كنت تعاني من قيود زمنية ، فيمكنك استخدام الحمص المعلب بدلاً من الحمص الجاف. لن تحتاج إلى النقع والطهي. يجب شطف الحمص جيدًا مسبقًا ، ويجب ترك الماء من الجرة لعمل هريس الحمص.
    • يمكنك محاولة إضافة التوابل إلى الحمص - الفلفل الحلو (يعطي طعمًا حارًا) والفلفل الحار والبقدونس والكزبرة والكزبرة. من الأفضل طهي الكمون والكزبرة بنفسك عن طريق القلي في مقلاة وطحن الحبوب في الهاون. الحبوب المطحونة النهائية لن يكون لها نفس طعم الحبوب المحمصة. من الأفضل إضافة التوابل شيئًا فشيئًا مع تذوق المقبلات.
    • يمكنك تنويع الطبق بإضافة جبنة الفيتا والطماطم المقلية والبصل والصنوبر.

    ما يتم تناوله من الحمص

    يُقدم الحمص كصلصة مع خبز البيتا أو خبز البيتا أو تورتيلا الذرة. إنها مريحة للأكل حتى بدون استخدام أدوات المائدة ، فقط غمس القطع في المعكرونة.

    يمكنك تقديم الطبق مع البسكويت أو البطاطس المقلية أو رقائق البطاطس ، أو دهنها على السندويشات.

    لتناول طعام الغداء أو العشاء ، يمكنك طهي اللحم واستخدمي الحمص كطبق جانبي.

    تقديم وجبة خفيفة مع الخضار الطازجة والمعلبة.

    في الشرق ، يتم تقديم الحمص تقليديًا في كعكة مسطحة أو خبز البيتا ، حيث يتم تناوله مع الملاعق ... في العديد من المطاعم الشرقية ، يتم تقديم البطاطس المهروسة ، ووضعها على حافة الـ tأرلكي ، وفي الوسط يضعون اللحم أو الكباب أو الفطر أو الخضار الطازجة.

    خصائص مفيدة

    أصبح الحمص رائجًا في الولايات المتحدة وأوروبا على وجه التحديد بسبب خصائص مفيدة. لا يحتوي على الكوليسترول والغلوتين.

    في نفس الوقت ، يحتوي المعجون على:

    طبخ الحمص في المنزل
    • الألياف الغذائية التي تحسن عمليات الهضم في الكائن الحي ، وظائف الأمعاء ، وتخفيف الإمساك وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم ؛
    • المعادن: الحديد (يزيد الهيموجلوبين في الدم) ، والمنغنيز (يشارك في إنتاج الطاقة ومضادات الأكسدة) ، والموليبدينوم (له تأثير معادل على المواد الحافظة في طعام جاهز) ؛
    • التربتوفان - يحسن نشاط المخ ؛
    • مجموعة فيتامين ب ؛
    • البروتين ، وهو مشابه في تركيبته للحيوان. لذلك ، غالبًا ما يستخدمه النباتيون.

    الاستهلاك المتكرر للحمص يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويخفض نسبة السكر في الدم.