السمك التتبيلة: وصفة الكلاسيكية و الاختلافات

الأسماك تحت ماء مالح هي شعبية جدا طبق لذيذ التي لا تفقد أهميتها منذ سنوات عديدة. وهي مناسبة للاستخدام اليومي و الجدول احتفالي. اليوم هناك العديد من وصفات هذا الطبق ، ولكن حاولنا التقاط لذيذ.

محتوى المادة

الأسماك تحت ماء مالح ، وصفة الكلاسيكية

وصفة الكلاسيكية تشمل:

السمك التتبيلة: وصفة الكلاسيكية و الاختلافات
  • فيليه السمك – 450-550 غرام ؛
  • دقيق – 50 غرام ؛
  • الجزر متوسط 5;
  • كبيرة بصل – 1;
  • الطماطم خلع الملابس – 150 غرام ؛
  • السكر – 0.5 CH. l ؛
  • خل – 2 ملعقة شاي.
  • الماء المغلي – 150 – 220 مل.
  • الفلفل والبهارات والملح.
  • زيت الزيتون ؛
  • Lavrushka.

التحضير:

  1. اغسل شرائح. ثم تقطع الى قطع صغيرة مع عرض 5-6 بوصة ؛
  2. السمك المملح, رش مع الفلفل ويخلط جيدا;
  3. تغمس كل قطعة في الدقيق.
  4. تقلى على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
  5. السمك المقلي ينبغي أن توضع على ورق المناديل التي تمتص الدهون الزائدة. ثم وضع شرائح المطبوخة في مقلاة عميقة.

الكلاسيكية ماء مالح التحضير:

  1. مقشر و مغسول الجزر صر ، مقشر البصل مقطعة إلى حلقات وتصب في المقلاة.
  2. يقلى البصل ، إضافة نجارة والجزر و يقلى الخليط لمدة 6 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر ؛
  3. أرسل في عموم معجون الطماطم و السكر و قليل من الملح.
  4. هنا صب الماء ويحرك جيدا على نار صغيرة يغلي ؛
  5. في ماء مالح رمي 5-6 أوراق الغار و قليل من البازلاء الحلوة;
  6. تغطية المقلاة مع غطاء محكم و دمس كل من 20-25 دقيقة على درجة حرارة منخفضة ؛
  7. الموسم الخليط مع الخل يغلي خمس دقائق ثم توضع جانبا لتبرد.

عندما الكلاسيكية المرقة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، سكبه فوق السمك ويترك لينقع لمدة 6 ساعات.

الآن أنت تعرف كيف لطهي السمك في ماء مالح في الخطوات. وصفة الكلاسيكية هي واحدة من أسهل.

الأسماك تحت ماء مالح من الجزر والبصل

وصفة يتطلب:

  • الجزر – 3;
  • البصل متوسطة 3;
  • الأسماك – 550 غرام ؛
  • دقيق – 2,5 المادة l ؛
  • السكر – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • معجون الطماطم – 150 غرام ؛
  • الخل – 50 غرام ؛
  • Lavrushka;
  • الفلفل – 4;
  • الماء – 200 مل.
  • الملح.

التحضير:

  1. أساس من ماء مالح — الجزر المبشور والبصل المفروم نصف الحلقات;
  2. قطع ويقلى البصل حتى يذبل, يضاف الجزر المبشور ، وتغطي بإحكام و العرق لمدة سبع دقائق.
  3. إلى الخضار صب معجون الطماطم ، الفلفل و الملح. وضع أوراق الغار;
  4. في مقلاة يضاف الماء والخل والسكر. كل المزيج جيدا ويترك الحساء حوالي 20 دقيقة. عندما تصبح جاهزة ، وإزالة أوراق الغار وبردت ماء مالح;
  5. يتم قطع السمك إلى قطع مربعة, مع رش الطحين المقلية ؛
  6. الأسماك الطازجة وضعت في وعاء وتصب التتبيلة وتترك لتنقع طوال الليل.

الأسماك تحت ماء مالح "للموت"

لتحضير هذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

السمك التتبيلة: وصفة الكلاسيكية و الاختلافات
  • الأسماك متوسط 3 جثث;
  • دقيق – 100 غرام ؛
  • الملح ؛
  • زيت الزيتون – 150 غرام

التتبيلة:

  • جزرة كبيرة – 2;
  • بصلة متوسطة – 2;
  • القشدة الحامضة 21% — 250 مل.
  • المايونيز قليل الدسم – 100 غرام ؛
  • الخل – 30 غرام ؛
  • سكر – 50 غرام ؛
  • قليل من الملح.

إعداد التتبيلة:

  1. حلقات رقيقة من البصل ويقلى قليلا;
  2. إضافة القشدة الحامضة والمايونيز والملح Pochereth;
  3. بعناية خلط كل شيء ، صب الخل و الماء.
  4. يترك على نار خفيفة التتبيلة على نار هادئة حتى تصبح طرية و ostavlyaite لتبرد.

الطبخ الطبق الرئيسي:

  1. الأسماك تنظيف ومقطعة إلى قطع متوسطة.
  2. يخلط الدقيق والملح في الخليط يسقط كل قطعة ويقلى حتى ينضج;
  3. وضع قاع عميق طنجرة مع ماء مالح;
  4. الأسماك مباشرة من التحميص يتم وضع هنا ؛
  5. متحررا تغطية الجزء العلوي مع ما تبقى من ماء مالح;
  6. وتغطي بإحكام مع الثقيلة الغطاء وتترك لمدة 45-50 دقيقة.
  7. الطبق يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة.

الأسماك تحت ماء مالح ، وصفة الذي هو مبين أعلاه ، يعتبر اقتصادي جدا و وجبة خفيفة سريعة.

الأسماك تحت المرقة في طنجرة بطيئة

لطهي السمك في طنجرة بطيئة, سوف تحتاج:

  • فيليه السمك كيلوغرام.
  • كبيرة بصل – 2;
  • الجزر متوسط – 4;
  • طماطم متوسطة 3;
  • الماء البارد المغلي – 250 مل.
  • نصف متوسطة الليمون.
  • الثوم – 2-4 فصوص.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة دون الشرائح ؛
  • ورق الغار – 5;
  • ملح خليط من الفلفل والبهارات على السمك حسب الرغبة.

التحضير:

السمك التتبيلة: وصفة الكلاسيكية و الاختلافات
  1. غسل قشر الجلد من الخضروات. صر الجزر ، البصل قطع رقيقة نصف حلقات الثوم ويقطع بسكين أو مع هراسة ، طماطم مقطعة إلى شرائح كبيرة;
  2. السمك هو غسلها جيدا ومقطعة إلى شرائح صغيرة;
  3. يرش عليه الملح والفلفل والبهارات ويقلب جيدا.
  4. بإحكام ضع السمك في قاع طنجرة بطيئة;
  5. على رأس السمك تغطي كامل حلقات البصل ثم نجارة من الجزر. في محاولة لجعل طبقات ناعمة ؛
  6. في الخلاط تخلط الطماطم مع الثوم والسكر والماء عصير الليمون الطازج.
  7. تعبئة صلصة السمك ؛
  8. نغلق طنجرة بطيئة ، وضعت "النار" لمدة 60 دقيقة ؛
  9. بعد إشارة تحقق طبق توافر.
  10. إذا كنت ترى شيئا استخدام "التدفئة".

وصفة ، وهو طهي السمك المتبل في الفرن, مشابهة جدا أعلاه. استخدام طنجرة بطيئة بدلا من وعاء عميق شكل الخام غطاء الأسماك المقلية مسبقا الخضروات صب ماء مالح ويطهى ربع ساعة في الفرن.

الأسماك تحت ماء مالح من يوليا Vysotskaya

مقدم الشهير يقدم اثنين من وصفات كيفية طهي السمك.

الفرق هو في ماء مالح ، يمكن أن يكون:

  • الطماطم.
  • الليمون والخردل.

الوصفة 1

المقادير:

  • الأسماك – 600 غرام ؛
  • الجزر متوسط – 4;
  • بصلة صغيرة – 3;
  • طماطم كبيرة — 1;
  • الماء – 200 مل.
  • زيت الزيتون – 120 مل.
  • دقيق – 100 غرام ؛
  • الملح والبهارات والسكر.

التحضير:

  1. تنظيفها وغسلها السمك إلى قطع 5-6 سم سميكة.
  2. اخلطي الملح والفلفل, إضافة التوابل و يرش اللحم مع هذا الخليط ؛
  3. الأسماك يغمس في الدقيق ويقلى;
  4. رمي في منفصل تسخين مقلاة كبيرة نجارة من الجزر حلقات البصل.
  5. لب الطماطم ، وخفقت لا الخلاط. يجب أن يكون 6 ملاعق كبيرة.
  6. عندما الخضار جاهزة ، تسكب الصلصة, يغطى ويطهى حوالي 25 دقيقة ؛
  7. عندما التتبيلة جاهزة ، إضافة الخل والماء والفلفل والملح.
  8. السمك يتم تعبئة مع ماء مالح ، وضعت في مكان بارد لمدة 5 ساعات.

السمك المقلي تحت ماء مالح من هذا النوع سوف نداء الى عشاق الطعام حار.

وصفة 2

المقادير:

السمك التتبيلة: وصفة الكلاسيكية و الاختلافات
  • فيليه السمك – 450 غرام ؛
  • دقيق – 1,5 ملعقة كبيرة;
  • السمن – 100 غرام ؛
  • ماء – 150 مل.
  • البصل متوسطة 3;
  • الخل – 60 مل.
  • مسحوق الخردل – 80 غرام ؛
  • كبيرة ليمون – 1;
  • ورق الغار – 3 قطع.
  • البهارات – 4 أشياء ؛
  • حفنة صغيرة من الشبت.
  • الملح والفلفل.

التحضير:

  1. قطع السمك إلى قطع متوسطة;
  2. مزيج من الملح و الطحين لفة في هذا الخليط و نضع اللحم مشوي ؛
  3. في مقلاة صغيرة ، يقطع البصل و الليمون ، إضافة التوابل والأعشاب المفرومة, الخل, الخردل و الماء هو ماء مالح;
  4. يغلي ويقلب على نار خفيفة مدة ربع ساعة ؛
  5. تبرد قليلا ثم صب ماء مالح السمك المشوي.

التوصيات

  • الطبخ تأخذ الأسماك الطازجة من البحر ؛
  • وينبغي أن يكون دائما ناعم و غسلها.
  • ماء مالح طهي أفضل في الزجاج أو مطلي بالمينا السفن ؛
  • خبز أطباق السمك في الفرن ويفضل في الطين الأواني ؛
  • يقلى السمك في زيت الزيتون الساخن – لذلك سوف لا عصا على السطح ؛
  • تغمس كل قطعة من منشفة ورقية – سيؤدي هذا إلى إزالة الدهون غير الضرورية.

واخيراا سر تتبيله سمك المطاعم//وحفظه في الفريزر//وفري وقتك ومجهودك طول الشهر😘