كيفية طبخ الرز مع لحم الضأن في الأوزبكي?

بيلاف من لحم الضأن – واحدة من أصناف من القديمة مسلم المطبخ, وصفة الذي يتطلب الامتثال العديد من القواعد. إعداد الحقيقي شرقية الطبق تحت ليس فقط aspasa – الماجستير المعترف بها من بيلاف.

محاولة استخدام وصفات طبخ لذيذة أكثر بيلاف الصحيح.

كيفية طبخ الرز مع لحم الضأن في الأوزبكي?

حسنا, هذا يمكن أن يكون من الصعب طبخ بيلاف ؟ واحد فقط أن يغلي الأرز ويقلى اللحم ، إضافة قليل من البهارات أن!

ونحن نؤكد لكم أن الناتج وفقا لهذه الوصفة طبق بالكاد يمكن أن يسمى بيلاف. عملية صنع هذا بسيطة للوهلة الأولى ، المطبخ هو الفن الحقيقي الذي لا يتسامح مع الإهمال. لا عجب وصفة هذا بيلاف هو موضوع النزاعات الجارية. في الواقع, مثل أسطورة قديمة ، وهناك أنواع كثيرة من هذا الطبق, كيف العديد من المدن في العالم الشرقي.

محتوى المادة

تاريخ الغذائية

لذيذ جدا ولذيذ طبق يسمى "بيلاف" يمكن أن يعزى بأمان إلى واحدة من أقدم الوصفات في العالم. جذورها يأتي من عند الأمم الشرقية كانت مجرد بداية لزراعة الأرز ، مهد بيلاف لا يزال لغزا.

هناك عدة آلاف من وصفات هذا الطبق ، بسبب تاريخها الطويل ، بيلاف تمكنت من الحصول على تقاليدها الخاصة في كل من الشرقية والإسلامية. الميزة الرئيسية هي مزيج من اثنين من المكونات في طبق: الحبوب جزءا من اللحم ، ودعا في أوزبكستان "zirvak".

إذا كان في بلدان آسيا الوسطى zirvak و الردف الانضمام فورا لمزيد من إعداد ، ثم في بعض البلدان الشرقية ، هذه المكونات بشكل منفصل ، ثم لتوحيد على لوحة. ولكن مهما كانت التكنولوجيا أهم سر يبقى الخيار الصحيح-الصف الحبوب.

اليوم بيلاف مشترك كل يوم طبق في روسيا. اختيار التكنولوجيا إعداد هذا الطبق وتعطى الأفضلية الأوزبكي الرز المكونات الرئيسية التي الأرز و لحم الغنم تكمله التوابل والخضروات. بيلاف وغالبا ما ينضج على نار المخيم إذا سمح الطقس والمزاج.

في المنزل المطبوخ في التقليدية مرجل مع الجدران الصلبة أو في طباخ بطيء الحديثة التي تسمح لتحقيق مسبوقة نكهة ورائحة حتى ربات البيوت الخبرة.

وصفة بيلاف الأوزبكي مع لحم الضأن في مرجل

النظر في النسخة الكلاسيكية من الطبق التقليدي الذي لا يتطلب أي صعوبات فنية أو وجود المكونات النادرة. هذا هو وصفة عائلة حقيقية الأطباق التي يمكن أن يكون بأمان يسمى سهلة وميسورة. إذا رغبت في ذلك ، هذه الوصفة يمكن تكييفها لاطلاق النار.

لذا لطهي التقليدية حمل بيلاف في أوزبكستان, سوف تحتاج إلى:

  • 0.5 كجم من الحبوب.
  • 0.5 كيلوغرام من لحم الضأن.
  • 0.3 كيلوغرام من الجزر.
  • 3-4 رأس بصل متوسطة الحجم.
  • 50 غرام لحم الضأن الدهون.
  • رأس من الثوم.
  • 150 مل من الخضار النفط المكرر.
  • حسب الذوق (عادة ما يستغرق البرباريس ، الكركم و الكمون, الكمون).

خطوة بخطوة عملية الطبخ:

كيفية طبخ الرز مع لحم الضأن في الأوزبكي?
  1. الأرز قبل غسلها حتى واضح من الماء وينقع لمدة 1 إلى 10 ساعات.
  2. خطوة هامة هو التكليس من وعاء. في وعاء صب الزيت و نضع لحم الضأن الدهون ، ثم المكلس الضباب و الذهبي اللون من النفط. تشير بعض الطهاة إلى وخز بالشوكة رئيس البصل ويقلى في وعاء تقريبا إلى السواد ، تعطي الزيت نكهته. بالطبع القوس ثم رميها بعيدا.
  3. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، وإزالة كل لفافة والأوتار. حلقات نصف البصل المفروم والجزر مستطيل القضبان من 1 سم سمك.
  4. في القدر يقطع البصل بعد 7 دقائق اللحوم. مرة واحدة سوف اللحم الحصول على قشرة متموج ، إضافة الجزر و تقلى معا لمدة 10 دقائق.
  5. يأتي دور التوابل والحبوب. تنتشر على اللحوم ، ثم صب الماء المغلي. يجب أن يغطي الماء الأرز مع طبقة من 1.5-2 سم. يسكب الماء المغلي بعناية لأنها يمكن أن تعرض للخطر سلامة فريك!
  6. بيلاف جلب ليغلي على نار عالية. في غضون 5-7 دقائق ، المياه تغلي بعيدا عن سطح الأرز ، ثم من الأعلى اضغط على رأس من الثوم (تنظيفها من قشر ، ولكن ليس فصل) نقل إلى معتدلة الحرارة مع غطاء. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تكون مختلطة zirvak والحبوب جزء قبل أكلة جاهزة!
  7. بعد 30 دقيقة الطبق جاهز! الأرز zirvak المزيج ويقدم مع الخوخ أو غيرها من الفواكه المجففة.

بيلاف من لحم الضأن في طنجرة بطيئة

هذه هي النسخة الحديثة من الطعام الشرقي الذي خبراء بيلاف و بعض رفض أن يطلق عليه ذلك. بالطبع, هذا هو وصفة بعيدة عن التقليدية في فن الطبخ. ومع ذلك ، طنجرة بطيئة يسمح لك للحصول على نتيجة جيدة, لأن بيلاف من المستغرب غني ولذيذ.

المكونات اللازمة للطبخ في طنجرة بطيئة:

  • 0.5 كيلوغرام من لحم الضأن.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo الأرز.
  • 5 مولتيستيشن من الماء المغلي.
  • 5 ملاعق كبيرة من الخضار النفط المكرر.
  • 1-2 البصل الرأس.
  • الجزر متوسطة الحجم.
  • رأس من الثوم.
  • التوابل.

خطوة بخطوة وصفة:

كيفية طبخ الرز مع لحم الضأن في الأوزبكي?
  1. كما في حالة مرجل, وعاء طبخ بطيء ويمكن أيضا أن تكون ساخنة مع الزيت النباتي – أكلة حتى ألذ.
  2. في وعاء ساخن وضع البصل المقلية حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف اللحم ، ثم يأتي الدور على الجزر. تسلسل يمكن تغييرها ، من المهم أن تبدأ مع الجزر ، لأنه يحترق بسرعة. تقلى sirvac يجب أن يكون هناك أكثر من 5-7 دقائق.
  3. الخضروات اللحوم يجب أن تكون موزعة بالتساوي على قاع طنجرة بطيئة, ثم تضاف البهارات قبل ينقع الأرز و الماء المغلي. ينصح الخبراء في صب الماء باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة أو الملعقة بحيث المكونات لا تخلط في وقت مبكر ، الأرز الفاسدة.
  4. في منتصف الأرز عصا رأس من الثوم ، تنظيفها من أعلى قشور. نغلق طنجرة بطيئة و ضبط وضع "بيلاف". إذا كان هذا الوضع غير متوفر ، يمكنك اختيار "الحنطة السوداء" أو "الأرز". في الحالة القصوى ، أي طباخ بطيء مع وظيفة التبريد في جهاز ضبط الوقت الذي يجب تعيين لمدة ساعة.
  5. بعد طنجرة بطيئة سيتم الانتهاء من العمل وإخطار إشارة خاصة ، يجب علينا عدم التسرع في إيقاف تشغيله. فإنه سيتم الانتقال إلى "تسخين" التي أكلة أن "السير" لمدة نصف ساعة. فمن المستحسن أن قبل "ساخنة" تخلط جيدا الطبق. قبل طباخ بطيء النهائي في الوضع الأصلي ، بيلاف تتداخل مع المستحيل.

أسرار الأكثر لذيذ بيلاف

وفقا للأسطورة القديمة ، وصفة هذا بيلاف من لحم الضأن مشترك مع الأوزبكي المحارب تيمورلنك على الملا. ينصح باستخدام القديمة مرجل, ناز من الدهون إلى رائحة الإلهية الغذاء يمكن أن تأتي إلى الله نفسه.

يقول الخبراء أنه في أسطورة هناك حقيقة – الطبق التقليدي حقا تبين ألذ بكثير إذا كنت تطبخ في الدخان ، "فحص" مرجل المعطرة بيلاف.

للأسف, ليس كل صاحب المنزل هناك من الحديد الزهر "نادرة".

ولكن هناك غيرها من الحيل التي من شأنها أن تساعدك على طهي الطعام جيد حقا بيلاف مع الحمل:

  • اختيار متنوعة من الأرز على طبق ، وليس مثل التايلاندية أو الأصناف الهندية. فمن غير المستحسن أن تأخذ مسلوق الأرز – ربما أنها سوف تعطي الطبق الاتساق المطلوب. فمن الأفضل لطهي الأرز طويل الحبوب أصناف من الحبوب, من بينها وخاصة الشعبية الأوزبكية العذارى-زيرا.
  • الكثير يعتمد على أي جزء من الخروف لاتخاذ بيلاف. فمن المستحسن أن تختار الثدي ، أو الكتف. سوف تناسب أي مرة أخرى ، الشيء الرئيسي – أن اللحوم الطازجة.
  • الثالث من أهم أسرار نجاح أكلة هو الخيار الصحيح من الأواني. في رقيقة الجدران وعاء من أكلة لن تنجح أبدا – أنها سوف ببساطة تحترق. مثالية الحديد الزهر تجهيزات المطابخ مع جدران سميكة و تقريب السفلي بالتساوي وتوزع الحرارة. في وعاء يمكنك طهي طبق على النار. أفضل الأطباق بيلاف مرجل, ولكن التقنيات الحديثة تسمح لطهي الطعام في وعاء multivarki.
  • التوابل هي مسألة ذوق. ولكن إذا كنت ترغب في جلب الطبق إلى النسخة الكلاسيكية الأوزبكية ، يوصي الخبراء أخذ الخرسانة الجاهزة في السوق.

رز اوزبكي رز بخاري. خطيير 😋