سكين Santoku: هذا اليابانية الكلاسيكية في المطبخ الأوروبي

على سكين Santoku هو أداة قطع للطبخ تأتي من أرض الشمس المشرقة. اليابانيون يحبون هذا السكين لأنها مرنة ومريحة. في اللغة اليابانية كلمة "Santoku" تعني "ثلاثة أشياء جيدة" أو "ثلاث استخدام" الذي يعكس الخصائص التقنية من هذه الأداة.

مع مساعدتها يمكنك العمل في أي تقنية من القطع التي هي لارضاء روحك. باختصار, هذه الأداة يمكن أن يحل محل العديد من السكاكين في المطبخ.

في البداية استخدام متعدد الأغراض سكين Santoku لم يكن كما هو الآن. تم تطويره كبديل أو نسخة بديلة من الفرنسية أداة القطع لقطع لحوم البقر. ثم تم تكييفها لاحتياجات المطبخ الياباني أصبح أداة مرنة حقا في الناحيتين المهنية و الطبخ في المنزل.

محتوى المادة

أهم مزايا Santoku و الغرض من استخدامه

سكين Santoku: هذا اليابانية الكلاسيكية في المطبخ الأوروبي

هذه الأداة مريحة جدا للعمل.

ما هو ؟

في المقام الأول لقطع اللحوم والأسماك وغيرها مفتول العضلات المنتجات. كما انها مناسبة لتقطيع الخضار والفواكه إلى الحساء أو الشوربة أو السلطة أو غيرها من الوجبات الخفيفة.

طبعا استخدامه بشكل أفضل مع الأهداف المباشرة. على الرغم من أن في بعض الأحيان أنها قطع مضيفة ، حتى الخبز باستخدام اليابانية سكين المطبخ لجميع الأغراض.

البعض للحصول على هذه الأداة ، وينسى تماما عن النظير ، لأنه يتجاوز عدة مرات الجودة الخصائص.

سيكون أفضل شراء العملي الناس الذين لا يريدون فوضى المطبخ الخاص بك مع الكثير من الأدوات.

لذلك ما و كيفية استخدام Santoku السكين ؟

المعلومات الأساسية حول أداة مفيدة

حجم وشكل Santoku الأمثل لقطع مكعبات صغيرة ، طبقات و شرائح. شريحة أنت اللحوم والخضروات. ولكن ، على الرغم من السكاكين اليابانية هي سمة مميزة هي براعة ، فمن الأفضل ألا تفرط.

على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في إجراء كاملة ذبح اللحوم من الأفضل لشراء القياسية الفأس الذي يهدف لقطع العظام والأوتار. وأدائنا هذا Santoku ليس بالضبط المتبعة. ولكن إذا كنت تعمل في الغالب مع اللحم شراء له سيكون الحل الأفضل بالنسبة لك.

Santoku وقد نصل في شكل "خروف". وهذا يوفر إزالة الصغيرة بين حافة القطع و قطع المجلس عند استخدام. وهكذا ، فإن معظم هذه الأداة هي مناسبة لقطع مباشرة إلى الأسفل. أنها مريحة لأداء التحولات على نحو سلس عندما قطع مجعد. هذا طبخ السكين لديه بعض القيود فيما يتعلق التأثير ، لأن الغضاريف وغيرها كثيفة شوائب ، وخاصة اللحوم أو الأسماك ، فمن الأفضل أن لا قطع.

ما تحتاج إلى سكين Santoku?

من أجل طحن المنتجات في الطرق التقليدية:

  • مكعبات.
  • شرائح.
  • نصف الحلقات;
  • والخواتم ،
  • الساحات.
  • التقطيع.

في المبدأ ، فإنه يمكن أن تستخدم لقطع اللحوم والأسماك حالة المنتج الصغيرة الغضاريف والعظام.

طول شفرة أداة أصغر من واحد التقليدية. الكلاسيكية اليابانية Santoku لديه أفضل توازن ، ولكن نظيراتها الغربية لا تختلف في حد ذاتها. إذا كنت ترغب في شراء أداة حقيقية, من الأفضل لك أن تشتري سكين مصنوع في اليابان.

أنها مريحة مع قطع سكين Santoku?

بالطبع. ومع ذلك ، يجب أن تكون على دراية مع تقنيات التقطيع والمنتجات من أجل تحقيق الراحة الحقيقية في الطبخ.

الصحيح تقنية قطع

سكين Santoku: هذا اليابانية الكلاسيكية في المطبخ الأوروبي

كثير من المبتدئين و ذوي الخبرة ربات البيوت ، يتساءل حول ما هو أكثر ملاءمة – سكين الطاهي أو Santoku?

الإجابة القاطعة لا يمكن أن تعطى هنا لأن مختلف الناس لديهم أفكار مختلفة جدا عن هذا. بعض بقوة غير مريحة لعقد في يد اليابانية أداة ، بينما حاولت مرة واحدة للعمل معه ، تعود أبدا إلى المعتاد أدوات الطبخ. ولكن من المستحيل عدم تخصيص الشيء الرئيسي – Santoku هو حقا أكثر عملية وأكثر تنوعا من المعتاد سكين الشيف.

حتى إذا كنت تسعى إلى التطبيق العملي ، يجب عليك أن تختار الدائمة استخدامه.

و بالطبع استخدام أداة كنت تشعر بالراحة ، يجب أن تعرف أسلوب الطبخ أداة التقاط.

الصحيح قبضة:

  1. تأخذ شفرة ، والضغط إبهامه والسبابة (بنت) إصبع من اليد اليمنى أو اليسرى (اعتمادا على ما إذا كنت اليد اليمنى أو اليد اليسرى);
  2. ثلاثة أصابع أخرى فهم التعامل مع القطع الكائن ؛
  3. يجب أن لا تضغط على أداة مع أصابعك من الصعب جدا وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشقة لا لزوم لها بسبب الذي لا يمكنك استخدام السكين لفترة طويلة. قبضة الخاص بك لا ينبغي أن تكون قوية جدا, ولكن ثابتة وواثقة هو أهم شيء في تقنية قطع المنتجات. التوازن في هذه الخطة سوف تكون قادرة على العمل لفترة طويلة و لن تواجه أي إزعاج.

الأخطاء الأكثر شيوعا في خطة للقبض هي تلك عندما طاهيا في يده السيف. في أي حال كنت لا يمكن وضع السبابة على الجانب الخلفي من شفرة حتى تتمكن من الحصول على يصب بأذى.

السكاكين الصغيرة عقد في النخيل عبر الأصابع. الإبهام في حين تأخر قليلا إلى أعلى ، وجميع الآخرين عازمة تحت الأداة نفسها. هذه المنتجات تستخدم عادة لتنظيف بعض الخضروات والفواكه.

عندما قطع المنتجات تستخدم في أجزاء مختلفة من النصل. عادة ما يتم التركيز على الوسط من ذلك. هذا جزء من النصل الذي هو في طرف يستخدم ما يسمى ب "الحساسة" اللحوم عندما تحتاج ختم ناعما جدا الأطعمة أو الأعشاب. كعب (عكس نصيحة جانبية) تستخدم في الحالات عندما تحتاج إلى قطع شيء صعب. هذا هو المكان الذي نحن بحاجة إلى تطبيق المزيد من القوة.

توصيات عامة لاختيار والصيانة

مهما سكين كنت تخطط لشراء ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الخصائص النوعية.

اختيار الصك بعناية وبلطف. لا تصدق كل ما أخبر مستشار في المتجر. مطلوب في البداية إلى دراسة خصائص المعادن والتي يمكن أن تكون مصنوعة أدوات مماثلة ، يختار من بينها مناسبة. بالطبع, فمن الأفضل شراء الفولاذ المقاوم للصدأ سكين لأنه هو مناسبة لمعظم المنتجات و لديه خاصية الضرر الذي المعادن المؤكسدة. يمكنك أن تدفع أيضا الانتباه إلى المواد من شفرة ، مثل الكربون الصلب عالية الكربون الصلب وسبائك الصلب.

توصيات عامة على العملية الصحيحة من السكاكين:

سكين Santoku: هذا اليابانية الكلاسيكية في المطبخ الأوروبي
  1. الصك دائما يحتاج إلى شحذ. إلى قطع الطعام مع سكين مملة ليست فقط مزعجة وخطيرة ولكن أيضا تضر الصك نفسه ؛
  2. إذا كنت تخزين السكاكين في درج بعد غسلها يجب أن تمحى الجافة ؛
  3. لا تترك الأدوات في الحوض بين عشية وضحاها. إذا اليوم لا يمكن غسل كافة الأواني ، تنظيفها على الأقل ؛
  4. تخزين السكاكين أفضل في الوقايات الخشبية;
  5. إذا كان ذلك ممكنا ، لا قطع على لوحة من الزجاج. هو حقا أكثر صحية من الخشب أو البلاستيك حتى, ولكن عند استخدام شفرات حادة جدا بسرعة و تصبح عديمة الفائدة. لديك لجعل خيار إما سوف توفر سهولة في غسالة الأطباق ، أو لفترة طويلة ومثمرة الحياة من أداة القطع.

الاستخدام السليم و تخزين السكاكين المهم طويلة الأمد والاستغلال المستدام. علاج الصك مع الرعاية ، وهو سيجيبك طويلة و خدمة مفيدة.