أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

في هذه المادة ونحن سوف أطلعكم على أسرار الطهاة في جميع أنحاء العالم. ولكن أولا يجب أن نفهم من هو هذا الرئيس ؟ من أسرار قد تختلف عن المعتاد الطهي الحيل ؟

الشيف المهنية قمة إلى العديد من الطهاة أسباير. الشيف يمكن أن تعمل في أي من المجالات من المأكولات ، والوجبات الخفيفة ، الدورات الأولى والثانية دورات, مطعم مشويات, الحلويات, الخ ، في حين أن المعتاد الطهاة لدينا الخبرة و الضيقة اتجاه المطبخ.

الفرق بسيط بين الشيف كوك:

  • الشيف تعلم الحرفة من أشكال الطهي الإبداعي والابتكار في القائمة إعداد وعرض العمل في جميع مجالات المطبخ ؛
  • الشيف هو تدريبهم على إتقان أساسيات الطبخ ، فإنه يعمل في اتجاه معين ، وعادة ما يتلقى الإشراف المباشر من الشيف.
أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

مشاركتها مع القراء أسرار الطهاة المهنية, الذين يمكن أن تنطبق على كل طبخ المنزل.

محتوى المادة

سر الإيطالية الطهاة لطهي المعكرونة 4 دقائق!

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

المياه التي سوف طهي المعكرونة يجب كتابة الغليان لمدة 3 دقائق على الأقل ثم يجب أن يكون الملح ثم ضعي المعكرونة.

على حزمة من المعكرونة مكتوب في 10 دقائق و نحن الشراب 4? سر بسيط. لذا المعكرونة غنية الطعم يتم غليها في الماء لمدة 4 دقائق ثم تزال يطهى لمدة 10 دقائق أخرى مباشرة في صلصة, والتي سوف أيضا إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء من المعكرونة.

صلصة: (عصير الطماطم في زيت الزيتون والثوم والريحان الطازج والملح)

سر الطهاة الإيطالية و الطوب في المطبخ

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

الطوب الحقيقي ملفوفة في احباط تستخدم في الطبخ الدجاج المقلي في الفرن. اتخاذ إيواء الدجاج ، الملح ، الفلفل ، صب الزيت. وضع على مقلاة ساخنة ، اضغط لأسفل مع لبنة و إزالته في الفرن حتى تصبح طرية. سوف يكون اللحم العطاء و العصير و قشرة متموج. استخدام الطوب في المطبخ!

سر الأمريكية الشيف وتفحم الفلفل الأسود

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

من أجل توسيع وتعزيز نكهة الفلفل الأسود في البازلاء, تحتاج إلى صب على محمى وتسخينها على النار لبضع ثوان. رائحة سوف يكون مشرقا و الفلفل مطحنة سوف بسهولة أن المضروب.

سر الطهاة الفرنسيين و سر الكمال البطاطا المهروسة

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

لجعل الكمال هريس (ليس فقط في الذوق ولكن أيضا في تغذية) إضافة إلى البطاطا المسلوقة المكونات يجب أن تكون من نفس درجة الحرارة. في حين أن النفط هو من السهل أن تذوب ، يجب أن يكون الحليب دافئ (أو حتى التدفئة) ، لإعطاء صلصة غنية اللون. سر كبير: نسبة وزن البطاطا والزبدة في الكمال هريس من 7:2. مثالية البطاطا المهروسة ، ويمكن خبز ، وليس المغلي.

سر لحم العجل المشوي من الشيف الأمريكية

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

إذا كنت لا تحب صعبة البقر — نقع في المايونيز لجعل أكثر ليونة. على الرغم من أنه قد يبدو غريبا ، فإنه لا يؤثر على طعم اللحم. حمض في ماء مالح في شكل من الخل أو عصير الليمون يفسد طعم اللحم. إذا كان اللحم هو القلي أخذت مباشرة من الثلاجة ، فإنه سوف يحرق في الخارج والدفء في الداخل. اللحوم للقلي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. تحتاج إلى إعطاء الوقت اللحوم الاستلقاء لمدة 2 – 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. تذويب اللحوم المجمدة في المقصورة العليا من الثلاجة تماما ، ثم سمح لها أن تبقى في درجة حرارة الغرفة.

سر الشيف: يقلى اللحم حتى تكتسب اللون البني تحتاج في مقلاة بدون طلاء غير لاصقة. غير عصا طلاء جميع أنواع — يمنع ظهور القشرة على الأطعمة المقلية. يمكنك أن تأخذ مقلاة الحديد الزهر أو Tolstoganova وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.

النبيذ الفرنسي سر الشيف

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

في العديد من وصفات حديثة, النبيذ يتم تضمينها في صلصة أو ماء مالح. ولكن ماذا لو كنت تريد قليلا من النبيذ ، وفتح كل مرة زجاجة جديدة جدا مكلفة ؟

سر رئيسه: يمكنك تجميد النبيذ ، أو خليط من النبيذ والأعشاب في صواني مكعبات الثلج. ثم تكون دائما عطرة بالإضافة إلى ماء مالح أو صلصة, و هذا السر سوف توفر الوقت و الميزانية.

سر الروسية الشيف الطبخ المناسبة من اللحوم

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

أطباق من اللحم المفروم هي شعبية جدا في جميع أنحاء العالم. المناسبة حشو يمكن إعداد خليط من أنواع مختلفة من اللحوم (لحم الخنزير/لحوم البقر) في النسخة أحادية.

سر الشيف: إضافة اللحم المفروم والسكر واحد كيلو من اللحم — ملعقة من دون الشرائح. الملح والفلفل الأسود — مفتاح التوابل في اللحوم ، ومع ذلك ، إضافة بعض الثوم الجاف المسحوق والأرض الجافة الكرفس — يحسن نكهة اللحم.

المنتجات المصنوعة من هذه اللحوم سيتم العصير جدا ولذيذ.

سر من البرش حساء خضر روسي من روسيا الشيف

لون جميل من الحساء هو أساس له تدفق مهم جدا ، جنبا إلى جنب مع الأطباق طعم.

سر الطبخ: البنجر تحتاج إلى قشر وضعت في الماء ككل ، في بداية الطبخ الحساء مع اللحم. عندما المرق, اللحوم, و البنجر سيصل إلى الجاهزية ، وسوف تحتاج إلى إزالة المرق تسكب من خلال غربال ، اجهاد. مواصلة لطهي الحساء عادة في نهاية الطهي ، إضافة المطبوخة ، رث البنجر في الحساء. Pokipyatit. طعم الوعود ، اللون هو مجرد كبيرة.

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

سر آخر من أجل تعبئة حساء الشمندر الغني نكهة و لون: البنجر الخام سحق باستخدام مبشرة أو ختم في الخلاط إلى هريس الدولة ، واستنزاف في غربال, وضعها في وعاء ويسكب المرق المغلي من الحساء حتى اللب (البنجر الشامل في غربال) سوف يكون عديم اللون تقريبا.

عصير القائم على مرق أن تصب في الحساء قبل إسقاط بضع قطرات من عصير الليمون. لون ونكهة من الحساء سوف تكون رائعة.

سر المخابز الشيف

أثناء الخبز ، فتح فطيرة التوت أو الفواكه التعبئة ، فإنه قد يحدث أن عصير من ملء سوف تمتد.

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

السرية: إدراج في كعكة عموديا (مثل الشموع على كعكة) عدد قليل من المعكرونة. تخصيص عصير الزائد سوف ترتفع على makaronina و سوف لا تسرب.

بعد الخبز ، وإزالة المعكرونة.

سر جيدة اللحم من الشيف الروسية

إذا كنت ترغب في طهي فطائر اللحم ، يجب عدم إضافة المفروم والبيض. هذا جعل البرغر أكثر صرامة. البيض حقن حشو في المطاعم لاحقة مقدمة من الخبز والماء (البيض سيتم ربط هذه الإضافات) ، للحد من تكلفة اللحوم وزيادة العائد من المنتج النهائي. بيد أن البيض المطلوبة إضافة إلى السمك المفروم ، فإنه يزيد لزوجة لحوم الأسماك.

أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

شكلت كستلاتة قبل القلي تحتاج أن تراجع في الآفة (بيضة + ملعقة من ماء) ، ثم اعتمادا على نوع اللحم من اللحوم في مناسبة الطلاء.

على القطع من اللحم يمكن أن يكون طلاء الطحين والسميد اللحم من الدجاج ، فمن الأفضل استخدام فتات الخبز. البرغر يمكن أن تكون جزئية بالبقسماط (الطحين, البيض فقط ، البيض + الطحين), تماما بالبقسماط (الدقيق + البيض+ فتات الخبز) أو في الطلاء المزدوج (كامل طلاء 2 مرات)

h2 class="العام DraftStyleDefault كتلة العام DraftStyleDefault-ltr" id="header-11">سر الأمريكية الشيف: كيف لطهي السمك

لجعل فيليه السمك دون تربية على عموم الصلب دون antiprigarnoe طلاء — لا تضيف زيت للقلي مباشرة في المقلاة.

جنرال إلكتريك">أطباق من مختلف دول العالم - أسرار الطهاة

إذا شواء شرائح السمك مباشرة في الزيت ، فإنه قد يصبح من الصعب حرقها. أفضل الزبدة الأسماك نفسها ، وبالفعل النفط قطع توضع على الأطباق للقلي. الأسماك سوف يكون أكثر عطاء.

أسعد 10 دول فى العالم لعام 2016