الأويغور اللموميه: وصفة

الأويغور اللموميه من الصعب جدا وصف في كلمة واحدة ، لأن في المظهر أنه من الصعب استدعاء الطبق الثاني أو السائلة الرئيسية ، على الرغم من أنها يمكن أن تقدم على الغداء والعشاء. الشيء الوحيد الذي يمكن الجزم أن اجمان جاء إلى بلدان وسط آسيا من الصين ، وصفة جلبت الأويغوريين ، Dungans الذين يعانون من الإدمان على تغيير الإقامة.

وصفات الأصلي من اجمان, لا يوجد سوى اثنين ، وهي تختلف قليلا عن بعضها البعض ، مع تحديث المتغيرات سجل بالفعل اثني عشر. صحيح الطبق هو فقط والخضروات واللحوم والدقيق المطلوبة الثلاثية الأبعاد تصنيع جدا ممدود الشعرية. اعتمادا على كثافة الصلصة في الطبق يمكن أن يكون نوعا من الحساء أو الثاني.

محتوى المادة

وصفة الكلاسيكية

المرق لمثل هذا اليوغور لغمان ما أكل بضع مئات من السنين مضت ، مصنوعة من المكونات التالية:

الأويغور اللموميه: وصفة
  • 800 غرام من الدهون لحوم البقر أو 1.2 كغ من لحم الضأن اللحم.
  • 300 مل من الزيت النباتي.
  • اثنان كبيرة الحويصلات ؛
  • اثنين من الجزر و الطماطم الطازجة.
  • 100 غرام من معجون الطماطم.
  • 4 الفلفل الحلو;
  • واحد الفجل;
  • 5 الثوم زوبكوف;
  • junsa أو الثوم (أصناف من البصل رائحة الثوم);
  • Jimdo – الصينية الفاصوليا الخضراء.
  • الكركم;
  • الكزبرة;
  • أسود, يطحن إلى مسحوق ناعم والفلفل.
  • سحق الفلفل الأحمر;
  • الهيل;
  • المهروسة بذور الكرفس والبقدونس.
  • الريحان الطازج والبقدونس والشبت والبصل.

وصفة مفصلة المرق على اليوغور اجمان على النحو التالي:

  1. في مقلاة عميقة استعد كل من الزيت النباتي. مرة واحدة يتم الساخن في وعاء وضعت اللحم مقطعة إلى شرائح صغيرة ثم البصل مقطعة حلقات نصف.
  2. بعد 15 دقيقة من الطبخ في المقلاة الذهاب الخضروات التي هي قبل قطع سميكة أسافين.
  3. بعد 7 دقائق من الطبخ على نار بطيئة ، المرق بنكهة التوابل و الملح ويخلط ويسكب المرق (ماء ساخن) بحيث السائل فقط تغطية محتويات الأطباق.
  4. بعد 10 دقائق من المرق جاهز.

علما بأن GOST يملي متطلبات معينة لغمان ويمنع peresushivaya الخضروات. وينبغي أن يكون هذا الأخير قليلا مقدد, والحفاظ على شكل جيد أثناء عملية الخلط ، القائمة على الدقيق.

طهي المعكرونة

العجين الحقيقي الأويغور اللموميه مثل العادية الرافيولي أو الزلابية. ويشمل الدقيق (وليس بالضرورة أعلى درجة) ، ملعقة صغيرة من الملح (على أساس كمية من الدقيق الخاص بك تفضيلات الذوق) و الماء. اختياري تشمل البيض ، طالما الدقيق من أعلى مستويات الجودة.

الأويغور اللموميه: وصفة

طرح وقطع الشعرية إلا بعد نصف ساعة من العجين "بقية" في وعاء ، وطوال هذه المرة سيكون بشكل دوري اضغط لأسفل. ثم قاعدة ينقسم إلى كرات 5 سم في القطر ، توالت في سياط حجم عادي السجق ، مشحم الزيت النباتي 15 دقيقة rasstavatsya على طاولة مرشوش بالدقيق.

و الآن يأتي الجزء الممتع — الطبخ المعكرونة. فمن الضروري أن تؤخذ كل مسبقا و تمتد ببطء, أحيانا لتصل إلى منتصف الجدول.

مرة واحدة "السجق" سوف يكون متر واحد طويل ، ينبغي أن تكون مطوية في نصف وأكرر مرة أخرى, و ثلاث مرات. ونتيجة لذلك ، يجب أن تكون اليدين طويل و منحنيات دائرية. فإنه يجب أن تقطع إلى الشعرية ، مثل السباغيتي و يمكنك طهي وجبة في الماء المملح.

نعم العجين هو أسهل بكثير لإعداد مما تولد من حياته الشعرية ، ولكن تذكر أن في هذه guiru لغمان لا مكان شراء المعكرونة.

تاباسكو

لقرون Guiro أو الأويغور اللموميه تقدم مع صلصة التوابل يسمى "المناهل" ، والذي وصفه على النحو التالي:

  1. في مقلاة الحرارة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  2. في وعاء إضافة إلى اثنين من الثوم المفروم رؤساء و 20 غرام من مسحوق الجافة والفلفل الأحمر.
  3. كل قليلا يسخن مع التحريك المستمر.

GOST والشروط الفنية الصادرة عن إقامة اليوغور لاجمان تكون ملزمة للعمل في وعاء ، قبل حرارة في الفرن أو غسلها في الماء المغلي. في وعاء عميق الأولى متحللة الشعرية ، سكب المرق و كل بسخاء petrosoveta الخضر الطازجة. كل يضيف التوابل ترضيك.

اجمان المقلية

الأويغور اللموميه: وصفة

تفحم نسخة من دعا الشعرية اليوغور اجمان يختلف فقط في أن الانتهاء من شرائط من العجين في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ، ثم وضعت في مقلاة ، حيث المحمص protesilaus اللحم مع الخضار.

من هناك, طبق يؤخذ حرفيا في 10 دقائق و تقدم على طبق مسطح مع الكثير من الأعشاب و التوابل "لازو"التي من المهم أن لا تبالغي. في النسخة القديمة من اجمان ولكن مع شيء من الشاي الأسود مع الحليب أو الشراب من أوراق الشاي الأخضر.

نأمل أن لدينا النصائح سوف تساعدك على طهي وجبة لذيذة من أنك سوف تكون قادرة على إرضاء بيته. بالعافية!

الساعة الأخيرة | معاناة مسلمي الإيغور بالصين