خل النبيذ - رقي الذوق في مطبخك!

في جميع المطاعم الإيطالية ومعظم مؤسساتنا ، جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون والملح والفلفل ، توجد زجاجة من خلاصة النبيذ على الطاولات. فيم تستخدم؟ فلنكتشف ذلك!

خل النبيذ - رقي الذوق في مطبخك!

يأتي حمض الطرطريك من مأكولات البحر الأبيض المتوسط. يعتمد هذا المطبخ على زيت الزيتون والنبيذ الأحمر والخبز الطازج محلي الصنع وبالطبع خل النبيذ. في السنوات الأخيرة ، أصبح هذا المنتج مهيمنًا في المطاعم الأمريكية وأصبح راسخًا في النظام الغذائي المنزلي للأمريكيين ، وأخيراً وصلنا هذا المكون المثير للاهتمام.

ندعوك للتعرف على قواعد كيفية صنع خل النبيذ ومعرفة ما هو الاستفادة والضرر من ذلك.

محتوى المقالة

الفوائد و ضرر خل النبيذ

منتج جيد مصنوع في أسبانيا من أجود أصناف العنب. يختلف جوهر العنب في المذاق والرائحة عن المنتجات المماثلة التي تحتوي على حامض ، وهذا هو السبب في استخدامه بنجاح في الطهي.

من المعروف أن خل التفاح يستخدم من قبل المتخصصين في الطهي كتوابل ، لكن خل العنب يستخدم بشكل أساسي للتخليل. يصف الأطباء في الخارج هذا المنتج ليس فقط كتوابل ، ولكن أيضًا للصحة.

على سبيل المثال ، يعلم الجميع أن النبيذ الأحمر الجيد يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، مثل ريسفيراترول. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مادة البوليفيرول ومضادات الأكسدة والأحماض وفيتامين ج والبوتاسيوم والفلور والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز.

ولكن ليس كل الناس يشربون الكحول ، ولكن يمكن للجميع تتبيل السلطة بصلصة حامضة. < br> على وجه الخصوص ، يتم استخدام هذا المنتج :

  • كمضاد حيوي (منذ القرن الخامس قبل الميلاد) ؛
  • في أوروبا في العصور الوسطى ، حاربوا الطاعون بمساعدته ؛
  • منذ نهاية القرن التاسع عشر ، تم استخدامه للحفاظ على الطعام وتحسين الصحة ؛
  • كمضاد للأكسدة ، نظرًا لخصائصه المفيدة المقابلة ؛
  • كمضمض للشعر والجسم
  • كعلاج المثلية
  • لتنقية المياه وعسر الهضم ونقص حموضة المعدة والنقرس ونقص الفيتامينات ؛
  • تحسين الهضم وتطبيع الوزن وتسريع عمليات التمثيل الغذائي ؛
  • لإيقاظ الشهية وعلاج انخفاض حموضة المعدة
  • مع نقص البوتاسيوم في الدم.

قبول يشربون خلاصة النبيذ ، ملعقة صغيرة لكل 200 مل من الماء قبل الوجبات. بعد تناوله ، تأكد من شطف الفم بالماء النظيف حتى لا يتأثر مينا الأسنان.

تشتهر مستحضرات النقرس ورواسب الملح مع خلاصة النبيذ بتأثيرهاtiness. للقيام بذلك ، قم بتبليل القماش في الماء ، حيث يتم تخفيف الحمض واحدًا إلى آخر ، ضع ضغطًا على المنطقة المؤلمة واتركه هناك حتى يجف تمامًا. يجب أن يتم ذلك من 10 إلى 20 مرة في الشهر.

يستخدم هذا العلاج لتدليك المناطق التي تعاني من مشاكل بالسيلوليت ، وكذلك لشد الجلد لمن يستخدمون طرق إنقاص الوزن السريع.

ومع ذلك حتى هذا العلاج المنزلي غير الضار له آثار جانبية وموانع. على سبيل المثال :

  • تفاعلات الحساسية تجاه العنب الأحمر ؛
  • مع زيادة حموضة عصير المعدة ؛
  • التهاب المعدة وقرحة المعدة ؛
  • لا يستخدم لالتهاب المثانة الحاد.

أيضًا ، لا تستخدم هذا العلاج عند تناول منتجات الألبان المخمرة والبروبيوتيك ، لأن الحمض يقلل من الخصائص المفيدة لهذه طعام.

يتداخل حمض العنب مع امتصاص البروتينات النباتية مثل القمح والفول والفول والبازلاء والحمص وفول الصويا. عند مزج هذه الأطعمة ، تسبب لك الانتفاخ. أيضًا في القائمة النباتية ، يجب عدم دمج الحمض مع الكثير من البطاطس المخبوزة والمقلية. على أي حال ، إذا شعرت بأي إزعاج ، فعليك التوقف عن تناول هذا العلاج.

كيفية صنع خل النبيذ العادي

خل النبيذ - رقي الذوق في مطبخك!

يعد صنع خل النبيذ في المنزل أمرًا سهلاً للغاية. الشرط الرئيسي لهذه العملية هو وجود نبيذ ممتاز في أساس الإنتاج.

الوصفة التالية هي الأكثر شهرة والأكثر استخدامًا في البرتغال. لقد تم استخدامه في المطبخ الوطني للبلاد منذ العصور القديمة. ويعد تحضير هذا المنتج تقليدًا عميقًا.

هناك نوعان من الأحماض - الأبيض والأحمر. اللون يعتمد على النبيذ المختار. تعد أصناف Cabernet هي الأنسب لإنتاج اللون الأحمر. يحتوي الخل الجيد على 6-8٪ حموضة.

لذلك ، تحتاج إلى منتج جيد :

  • العجين المخمر عالي الجودة - خل منتهي بجودة ممتازة. يمكنك الحصول عليه على النحو التالي: تناول عنب النبيذ الناضج واضغط على العصير. اتركها لتتخمر في غرفة دافئة ، يجب أن تتخمر الكتلة تمامًا. ليس من الضروري إغلاق الحاوية بالسائل بإحكام ، فمن الضروري تدفق ثاني أكسيد الكربون ، الذي سيتم تشكيله. افعل كما لو كنت تصنع النبيذ. يتم إخراج النبيذ فقط في لحظة معينة إلى مكان بارد وبالتالي يتوقف التخمير ، وللحصول على الحمض ، اترك السائل في نفس درجة الحرارة. الآن لديك عجين مخمر جيد.
  • صب نبيذًا جيدًا ولكن ليس باهظ الثمن في برميل البلوط ، أضف القليل من العجين المخمر. بدأت عملية التخمير. إذا لم يكن لديك برميل من خشب البلوط ، يمكنك استخدام الحاويات الزجاجية (وليس غيرها). ضع بعض خشب البلوط في الزجاجة حيث يتخمر الخليط. يضيف البعض عود القرفة. اترك كل شيء في هذا المنصب لمدة 30 يومًا فيدرجة حرارة الغرفة.
  • بعد مرور شهر ، سيكون منتجك جاهزًا للاستخدام. مع استهلاك السائل الحمضي ، أضف المزيد من النبيذ وبذلك يكون لديك جوهر رائع في متناول اليد في جميع الأوقات.

Application

يتم استخدام خلاصة العنب بنجاح في حل المهام التالية :

خل النبيذ - رقي الذوق في مطبخك!
  • في الطهي لتتبيل سلطة اللحوم والخضروات. بمساعدته ، يتم مخلل الأسماك والخضروات. طعم قابض ورائحة معينة يمنحان المنتجات طعمًا معينًا ؛
  • في الطب ، يستخدم حمض الطرطريك في علاج الجهاز الهضمي ، لتحسين أداء المرارة والكلى والكبد والمستقيم. لتخفيف تعب الساقين والتخلص من الانتفاخ ومنع توسع الأوردة ، يتم الفرك به ؛
  • في التجميل ، تستخدم هذه الأداة لتخفيف التهاب الجلد لإعطاء البشرة متانة ومرونة ونعومة. المستحضرات تزيل الذرة ، والشطف يجعل الشعر ناعمًا ولامعًا ؛
  • في النظام الغذائي ، يستخدم جوهر النبيذ مع العسل. يزيل هذا الخليط السموم والأملاح الزائدة من الجسم ويعيد البراز إلى طبيعته ويقلل الشهية.

لخل النبيذ العديد من الوصفات. من بينها تحضير هذا الحمض مع الخميرة ، وكذلك من عصير العنب. غالبًا ما تواجه ربات البيوت اللواتي يفضلن المطبخ الفرنسي حقيقة أنهن بحاجة إلى شيء ما ليحل محل خل النبيذ بسبب عدم وجوده.

في هذه الحالة ، يمكنك استبدال هذا المنتج بالنبيذ الأبيض الجاف أو الأحمر. كل هذا يتوقف على ما تريد طهيه - اللحم الذواقة أو الصلصة الرقيقة أو السلطة الخفيفة. لهذه الأغراض ، فإن أنواع النبيذ التالية مناسبة: cabernet ، merlot ، malbec .

اطبخ بكل سرور وفائدة!